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这些不合格项目要知道

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发布时间:2019-09-26 08:42 来源:
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霉菌
  霉菌污染可使食品腐败变质,破坏食品的色、香、味,并产生真菌毒素危害人类健康。霉菌超标的原因,可能是原料或包装材料受到霉菌污染;或者产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位,生产工器具等设备设施清洗消毒不到位;或者产品储运条件不当而导致。

N-二甲基亚硝胺
  食品中天然存在的含量极微,但其前体物质亚硝酸盐和胺类广泛存在于自然界中,在适宜的条件下可以形成N-亚硝胺类化合物。一次或多次摄入含大量N-亚硝胺类化合物的食物,可能引起急性中毒。

酸价
  主要反映食品中的油脂酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇味,超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素,导致肠胃不适。酸价超标的原因,可能是企业原料采购把关不严、生产工艺不达标、产品储藏条件不当等,导致食品中的脂肪氧化酸败。

烟酸
  是B族维生素的一种,在维持皮肤和消化器官正常功能中起着重要作用。烟酸含量不达标的原因,可能是食品营养强化剂烟酸未满足质量规格要求,生产加工环节控制不严等。

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